繁殖：在固体培养基上菌落较小，乳酸菌素食用说明，生长缓慢。在液体发酵培养基内可以很快地生长，离心洗涤可以获得纯度较高的菌体且兼具需氧和厌氧的性能。
运动：大多数不运动，少数以周毛运动。
活性：普通的乳酸菌，乳酸菌，活力极弱，活性乳酸菌 好吃，它们只能在相对受限制的环境中存活，一旦脱离这些环境，其自身也会灭亡。只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。
益生菌酸奶
国际上对益生菌的定义是只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称之为益生菌。人们常用“三个标准”来判断益生菌酸奶是否有效。
菌株决定功效。所有益生菌都是按属、种、株三个层次划分的益生菌的功效是以“菌株”为准的。以动物双歧杆菌B益畅菌为例双歧杆菌是属动物双歧杆菌是种DN-173010是株动物双歧杆菌DN173010所具有的对消化系统的改善作用并不意味着所有的双歧杆菌都具有一样的功效。
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