学烤鸭之前提出一个误区：
首先请您走出一个误区，那就是先不要问：你的秘方是不是正宗的啊?因为这样问的话没有哪一个传授技术秘方的人会说自己的秘方不正宗。而作为我们学习者来说，师傅的秘方正不正宗不重要，重要的是他教我做出来的东西是不是好吃，能不能够被我当地的顾客所接受。中国的饮食习惯按区域划分可以大体规为南甜北咸，东辣西酸!所以每个学员咨询的时候我都先问他是哪里的才开始沟通，穿骨香手撕鸭培训，正不正宗不是看你从哪学的，而是看你做出来的东西可不可行，基于此，我也会和学员说，不管你想在哪里学，学之前首先尝一下他做出来的东西你自己能不能接受得了，你作为一个顾客会给它一个什么评价，之后再考虑学不学。这么多年了，为了让真正想通过烤鸭这门技术致富的朋友马上入门，我一般都是上门教学，到各地先尝当地口味，然后本着当地特色对秘方改进。秘方不是死的，烤鸭的味道是靠原料的配比度来调节的。你知道了每一种原料是起到什么作用的就可以完全掌控它的味道。另外，无论我去哪里，我也都是先做好，朋友尝好，感觉可以了我再传授秘方收钱。教好以后我会把宣传资料留给你，辅助你开店，策划方案，直到你感觉自己成熟了，可以赚到钱了为止。你可以不要我这个烤鸭名字，自己随意更改，而且可以在当地乃至全国传授技术，我都没有限制。可以说我比哪家价格都便宜，但我教的每一个朋友在我走之后都是独立撑门户的，在其当地都能够迅速铺展开来。并且每个我教过的朋友现在都是非常好的朋友。
价格方面我定的是*千，是基于多方面考虑的，首先我对于本身的品牌没有做广告宣传投资，免去了学员的加盟费用，手撕鸭技术培训，其他的类似加盟的之所以贵是因为前期投入高。对于想要从事此行业的朋友来说，都是没有太多的资金属于小本经营，巨额的加盟费用很难承担得起。而学费*千以后，其它开店所需物品，原料等一并购齐总共不会高于1万元钱就可以开一家属于自己经营的店去发展。而这门手艺是终身的，新泰市手撕鸭培训，是到任何时候都不会过时的，因为饮食什么年代都离不了。还有一点，你学成之后可以在当地铺展开来，做大宣传，当地可以不传授秘方只做加盟，这样不出一年，成本就不用说了，利润肯定够买车了。如果要是可以不上门或者您已经会烤制技术只缺一个秘方，那么价格咱们可以再商量。
当然也有人会问了，你的价格不高，又不做区域垄断，这样做的目的是什么啊?我可以告诉大家，我在我们当地是不传授秘方的，只供给原料，除此之外，只要不是我们当地的，对我本身没有影响的，我都传授秘方，既然传了就要传好，我几乎都不上门教学，我不想走的时候人家戳我的脊梁骨，说我这个人不实在，留一手。这也是我能和每个向我学习的人成为好朋友的原因。而且，即使我这样做了，手撕鸭培训哪家好，把每个人都教得很好了，我也不会没有饭碗的，全国虽很大，不是每个人都想学这一行的，想学的人毕竟还是那很少的一部分。这很少的一部分人把这一行做得很精通了对我们每个人都是有好处的，我又何乐而不为呢!!
另外，做这种烤鸭必须要用到烤鸭炉，旋转的那种。以前用来做炸鸭的那种不适用了。随着现代人生活水平的提高炸鸭已经逐渐退出了这一领域，以前人们总是感觉油大一点好、香，但是现在会感觉腻，另外都说油炸食品会致癌，基本好多人连油条都不吃了。我们用到的这种烤鸭炉每个烤炉性能都不一样，即使是同一厂家的也不一样，烤炉最关键的是密封性，这决定你用多大的火候能烤多长时间，而且同个炉中的每个烤鸭火候也是不一致的，必须提前适应才能掌握好，这也是我上门教学里面重要的一部分。
综上所述，我是凭借一颗诚心也可以说是一颗良心去从事烤鸭教学这块工作的，大家不要把它看做很肤浅。任何不负责任，打着加盟，创业培训等幌子，只把秘方写给学员不管其它后果的行为都是值得唾弃的!望大家共同监督!!诚信做事。
石家庄合赞商贸有限公司专业的川骨香手撕鸭培训中心，期待您的咨询！
店面选择：
很多学员选择店面的时候是盲目的，他们往往觉得只要是人多的地方，或者在菜市场就可以，其实这种方法是极其不科学的。任何投资或者说消费往往要考虑到性价比，寻找店面也是如此。转让费、房租、销量怎样能达到一种科学的平衡是需要综合考虑的。每个卤菜品牌的定位不同，与之相应的，区位选择也应有所不同。
本人不才，根据自己的浅显经验把他们大致分为以下几种。
一、餐桌卤菜，餐桌卤菜也大致分为两派
1.“紫燕百味鸡”“阿兵鸭品”等等，定位综合人群。
2.“盛山珍”“杜三珍”等等，定位特定人群，比如说是本地人群。
二、零食卤菜
主要有“周黑鸭”、“久久鸭脖”等等，它们的主要客户是年轻人，他们的产品是以零食为定位的。零食重要的可携带型，方便食用，所以现在该类产品越来越多的采用真空包装，这是迎合市场需求，也符合自身特色。川骨香手撕鸭
三、餐桌卤菜和零食卤菜的综合
“川骨香手撕鸭”就是这种，主要特色是既能在餐桌上吃，也能当零食吃，更能当礼物送。
我们首先分析餐桌卤菜的区位选择。
餐桌卤菜一般品种多，口味适中，味道不浓烈也不会很清淡。人们往往在菜市场购买餐桌上的食物，该类卤菜当然应该尽量选择在菜市场或者小区路口相对好一点，如果选择在年轻人聚集区或者商业街，购买的客户有，但是谁会在逛街的时候去买回家吃的卤菜呢?
需要注意的是如“盛山珍”等定位本地的卤菜，店面一定要选择在当地人的聚集区，选择在外来人口多的高新区、开发区的菜市场。虽然市场还是有的，但是又会有多大呢?
再分析零食卤菜的区位选择。
零食卤菜的顾客主要以年轻人为主，它并不能称之为菜，更应该叫零食。零食卤菜的重要特征是随手食用，是人们茶余饭后的开胃小吃。这类卤菜店选择在菜市场附近是十分不明智的。菜市场主要以中老年群体为主，就算年轻人较多，也不会习惯在这里采购零食，零食的需求往往是随机的，而不是固定的。
这类卤菜店应该选择在年轻人聚集区、商业街或者上下班人多的地方。真空包装的出现，会让这类零食卤菜逐渐进入超市卖场、“来伊份”这样的销售渠道，抢夺实体店面的市场份额。随着市场竞争愈发激烈，这类卤菜店会慢慢消失。
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