手撕鸭、板鸭和烤鸭加工源于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，金牌手撕鸭，集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点。手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，手撕鸭设备，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人“食之难忘其味，观之难忘其色”，是真正的美食与传统文化的完美结合。 其中手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品，它采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。
（1）讲究季节：吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。
（2）讲究片法：为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。
（3）讲究佐料：1.用筷子挑一点甜面酱。2.蒜泥加酱油。3.蘸白糖吃
（4）讲究佐食：常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。
川古香手撕烤鸭店里贴几张POP，门口放上几块展板，和烤板鸭经销商搞好人际联系，做些带金出售等。结果是：手撕烤板鸭加盟店包装大家都这样做，手撕鸭，失去了特征，难于导致消费者的注意力。越来越难以达到预期的作用，乃至使得一些烤鸭加盟店的导购人员狮子大张口，手撕鸭机器，出售本钱居高不下。因而，在让加盟店增量，就必须依据现时的商场态势对加盟店的运营作出新的调整，在加盟店推广中做出新意。
烤板鸭加盟店面临运营窘境，怎么大极限地削减金融危机对烤鸭出售的冲击，变成很多川古香手撕烤板鸭经销商迫切需要处理的疑问。商品陈设差异化、客情联系自动化、促销活动实惠化、效劳功用归纳化，是当时值得烤板鸭运营者注重的处理办法。
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