穿骨香手撕鸭完全吸取传统手撕板鸭骨肉皮分离的优良特性，改进采用丁香，排草，白芷，香果，肉桂，手撕鸭学习，白扣等三十多种名贵中药材秘制而成，运用卤制，腌泡，吊晾，上色，烘烤等几十道食品制作的标准工艺流程，金牌手撕鸭，使烤鸭肉质达到干而香且不油腻，真功夫制作升华至拆骨撕肉纯清火候地步，叹为观止！
明炉烤制现烤现卖，使其达到肉质红润，丝丝条条嚼中带劲，皮脂底下热油翻滚酥脆薄如纸，拆骨撕肉，百里飘香，满口弥漫芳香无比！是市场上正宗的真正正溢香手撕鸭，手撕鸭，别具风味特色，符合现代消费潮流非油炸健康绿色休闲食品，老少皆宜，馈赠亲友之佳品。
手撕鸭具体做法
1. 将鸭细心去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身，置放一旁30分钟，让它上色(烤出来的鸭色泽会对比美丽，不必化学颜料，只用天然资料，红麴米的麴红素是天然发酵得成，又具有疗高血脂的效果，料理肉类时采用是不过了，用橙红食用色素也行)。
2. 先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 参加香料及其他腌料混匀待用。
3. 把腌料均匀涂改在鸭腔内，按摩一会后。
4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。
5. 把一个大盆放在在洗碗盆内，手撕鸭加盟，把鸭放入大盆里，然后烧开一大壶(约2Ltr)滚水，往鸭皮上浇淋，半途时记住要把鸭反过来， 让它全部淋透滚水， 接着让鸭在热水内浸泡2分钟，让鸭皮紧缩，也更简单去掉剩余的鸭细毛。
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