手撕鸭是选用几十种中草药配方制成汤，协作一起的腌制办法，联系北京烤鸭的传统焙烤工艺，选用现在化的烤炉，使得
手撕烤鸭在食、香、味方面到达完美地步，色泽艳丽，香味浓郁、香而不腻、皮脆肉嫩、美不胜收。
手撕鸭要想制造出甘旨的作用，需求全套的技能，包含手撕鸭的选择，川骨香手撕鸭学习费用，配料，制造进程等，都需求留意，才干制造出好吃的手撕鸭。
手撕鸭选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭原料（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），让其天然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里边参加少量盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，可以充沛将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲刷两次，去除血污及腥味，沥水备用。
（2）腌制：
鸭原料在炸之前需用香料水浸泡腌渍，放入浸泡好的鸭原料，让其在香料水中浸泡12个小时（这些香料水可重复使用3-4次）。再将浸泡好的鸭10只（约11千克）捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次参加增香剂45克，再加花雕酒100克，将鸭拌，使得这些增香剂可以腌渍均匀，再参加少量白酒，腌一小时即可。
（3）电压力锅炸制：
将电压力锅注入鸭油，以能浸没鸭原料为宜。翻开电开关，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边缘，把鸭身子放入油里边去，然后把鸭头贴身放入，这么放主要是便于鸭捞出不散。压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，川骨香手撕鸭哪家好吃，放气后翻开子，再将鸭原料逐一用不锈钢漏勺捞出，摆入盘中。
手撕鸭选用多种中药熬汤腌制而成，回绝油腻， 皮脆肉嫩，绿色健康，雅俗共赏，配方正宗。
手撕鸭要想制作出美味的效果，需要全套的技术，包括手撕鸭的选择，透骨香手撕鸭，配料，制作过程等，都需要注意，才能制作出好吃的手撕鸭。
手撕鸭的吃法有多种，通常是将烤熟的手撕鸭趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，黄冈市手撕鸭，用格外的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。
手撕鸭选用多种中药熬汤腌制而成，拒绝油腻， 皮脆肉嫩，绿色健康，老少皆宜，配方正宗。
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