金针菇栽培中的技术难点及预防措施：
1、袋料面出现白色絮状气生菌丝
原因：①菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。②搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。
措施：①调整培养基含水量。②增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。
2、“搔菌”3天后，不见料面料恢复
原因：催蕾室小环境的空气过于流通，包菇片生产，菌袋料面覆盖物未盖严。
措施：集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2--3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。
3、菌袋料面呈黑色潮湿状
原因：①直接将生水喷洒于料面。②薄膜水时间覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，导致菌丝萎缩，料面变黑。
措施：用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。
4、菇蕾变色枯死
原因：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹没，窒息而死。
措施：待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色，包菇片需求量，清亮为正常。
5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉
原因：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。
措施：应根据不同季节，不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长得高的菇蕾发白。春夏秋冬，雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80％--85％，宜采用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。
白色金针菇栽培技术：
金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。肉质脆嫩，味道鲜美，包菇片原料，营养丰富，深受人们喜爱。白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。随着其种植面积的扩大，了解其生长特点，掌握其栽培技术显得越来越重要，现将其简要介绍如下。
一、选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18～20℃，菇菌形成适温10～13℃，子实体生长适温6～8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
二、培养料的配制
培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2～3mm的占20%，1～2mm的占40%，1mm以下的占40%，粗木屑多，培养基易干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，沧州包菇片，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不用。木屑与米糠的容积比为3∶1，每m3混合料加水350kg左右，培养料含水量63%。培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
三、装瓶灭菌
用800mL的塑料瓶装料，大约每瓶装料480g。培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长（夏天2～3h）就会发酵，灭菌后的培养基变黑，这种培养料发菌慢，产量低，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4h；
四、接种
一般是在无菌室中进行，菌种与培养料之比为1∶50，菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
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