食用菌栽培过程中的温度调控问题
食用菌在其生长过程中，需要把营养物质分解吸收和利用，这是复杂的生物化学过程，需要多种酶参与，作为催化剂的酶是一种特殊蛋白质，它的活性受多种环境因素的制约，尤其是受温度的影响，过高、过低都会使酶活力降低。所以在栽培中，调控好温度对食用菌的每个生育阶段都是极为重要的。
下面简单介绍一下相关基础问题：
不同生育阶段，温度调控的“三基点”
在食用菌栽培中，温度直接影响各个生育阶段的进程，决定着生产周期的长短和栽培的成效，也是食用菌产品的品质和产量的决定因素之一。食用菌的不同种类和不同的菌株，及其不同生育阶段对温度的要求都是不同的。
栽培上以原基分化的最适温度划分为不同温型，以香菇为例，高温菌株为15－25℃，中温菌株为10－22℃，低温菌株为5－18℃。
多数食用菌菌丝生长阶段均以控温25±1℃为好，而子实体生育阶段则不同菌类要求差异甚大。在实际栽培中，包菇片哪里好，培菌阶段一般掌握比最适温度低2－3℃，原基分化的温度一般比子实体生育最适温度低5－7℃。
还应说及的是，上述温度均指菌袋内的“品温”，这和培菌室的“室温”和自然气候下的“气温”是不同的，就是品温和室温而言，发菌初期（15天内）品温低于室温，室温应控制在最适温度以上，发菌中期（15－30天）由于菌丝旺盛生长，散发热量品温要高于室温2－3℃，应控制室温低于最适温度2－3℃。
菌龄问题
菌龄是指食用菌的栽培袋自接种后在最适温度下培养至生理成熟，进入出菇阶段所需要的时间。这在栽培上也是一个十分重要的问题，不了解培养菌所要求的菌龄，就无法掌握生产季节，甚至造成失败。不同的食用菌菌龄不同，甚至同一种菌但不同品种或栽培方式不同，其菌龄也不同。如中高温型香菇和中低温型香菇在同样是15×60厘米棒式袋栽下，它们的菌龄分别是80天和120－160天。而鲍鱼菇为60天，杨树菇为50天。而这些培菌天数也只是一个参考数据，是否已达到生理成熟主要还应根据各种食用菌生理成熟的特有特征。如香菇、滑菇等木腐菌，时常由于在不适温度下生长菌丝，其养分积累不足，而代谢中的不利子实体形成的物质大量积存，造成迟迟不出菇或严重烂筒。由此也可以看出温度对菌丝生理成熟的影响是一个很长的过程，不仅限于培菌期的某几天。
积温问题
植物（包括食用菌）完成一个生长周期，所必需的温度总和，这个常数称为积温。食用菌在其生长发育起点温度以上温度总和称为有效积温（当然超过其临界高温度是无效的，不能计算在内。一般取该品种的适宜温度作起点温度和临界温度）。有效积温受温度和发育时间两个因素影响，其计算公式为：W＝NT，其中W—积温常数，N—发育天数，T—发育期间的日平均温度，式中的T应减去发育起点温度（即上述适宜温度的起点温度）。也就是说不同食用菌品种在出菇（耳）前菌丝生长需要达到一定的有效积温才能出菇（耳），包菇片，如黑木耳长白7号、黑29等中、晚熟品种在代料栽培过程中，长满菌袋后应后熟10－60天，达到有效积温后，才可进行开袋催耳，达不到有效积温不出耳。香菇品种L939和L135在南方福建、浙江表现好，但在吉林省试种后，表现为出菇晚，究其原因是由于南方气温高，发菌期短，因此出菇早；而东北地区由于气候冷凉，发菌期长，在相同时间内达不到有效积温，所以延迟出菇，表现为刚开始不出菇或仅少量出菇。确切的说在有效积温确定的情况下，在一定温度范围内其生长发育的时间与生长期间的温度呈反相关，也就是说，同一食用菌品种生长发育所需时间随温度的升高而缩短。不同的食用菌、食用菌不同的菌株其有效积温有所不同，所以每个品种中还有高温、低温、中温及广温之分。
在栽培实际中，若在培菌期不重视适温培养和积温问题，就大大延长了菌龄，迟迟达不到生理成熟，影响出菇，这在茶树菇、杏鲍菇、真姬菇、阿魏侧耳、金针菇等食用菌中均有这种现象。
在生产上，利用自然气候进行栽培的，其调控温度的有效办法就是掌握当地气候情况，金针菇包菇片，菌种种性情况，拟定科学的制种、制袋、培菌和出菇季节；有调控设施的则可按生产要求定出控温和其它管理措施。但温度仅是食用菌生活中多种生态因子中的一个，金针菇包菇片使用方法，在实践中栽培食用菌受多种因素的影响，要获得优质的高产尚必需掌握综合生态条件，灵活运用。
河北：承德平泉县五年实施农业产业化项目123个
本网讯（记者 陈小俊）河北承德平泉县不断发展现代农业，促进一二三产业融合发展，增加农民收入。据统计，五年来该县累计实施农业产业化项目123个，完成投资42.6亿元，完成大田作物结构调整35.6万亩，建设经济林9.8万亩，设施菜达到3.3万亩，新增省、市级农业产业化龙头企业24家。
突出成点连片调结构，打造亮点突出、集中连片、效益提升的精品片区，建成农业示范园30个。调整大田种植面积4万亩，其中新增食用菌4000万袋、设施菜4000亩，特别是坚定不移地发展林果产业，充分发挥林果对脱贫、生态等的带动作用，新栽果树2.1万亩，高接改优0.5万亩。
实施品牌培育战略，通过食用菌全产业链购销等电商平台，扩大京津市场占有率，打造一批具有较高影响力的特色品牌，目前，“平泉香菇”被评为全省十佳农产品区域公用品牌。
着力实施扶龙工程，支持森源等龙头企业发展深加工，实施雅欧果仁深加工等农业产业化项目20个，完成投资10亿元以上。对接京津智力资源和生产要素，引进农业领域院士和工作站，攻克核心关键技术，提高现代农业发展水平。
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