“手撕鸭”的区位选择应该有什么注意的呢?
首先,手撕鸭的特点是香而不辣,手撕鸭培训怎样做,皮脆骨酥,健康少油。它既可在餐桌上食用,也可当零食食用。区别于以上两种卤菜,它店面的选择可以是多样的。我的学员全国各地都有,我把他们的区位选择的几种方式列举下来。
1、菜市场。
这类门店不需多说,市场稳定,且投资风险小。
2、商业街附近。
这类门店客源购买时间不稳定,通常上午卖的很少,购买高峰主要集中在下午下班后。星期六星期天超高,过节边上销量会猛涨。而且连带效应强,有人买只烤鸭去办公室,第二天往往带来四五个同事过来,外卖情况也较好。
3、工厂工人住宿聚集区。
迄今为止,生意好的学员是在工厂附近,工人聚集住宿的地方。现在工厂上班的工人以年轻人为主,工资较高。因为住宿简单,不便自己做饭,很多人没几天就买一只。而且工厂的人员流动性大,工人来来走走的,一批又一批,能够很好的保持对手撕鸭的新鲜感。更重要的是,在节日附近,很多工人回家探亲,往往一买就是三四只。手撕鸭的包装很好,他们愿意把这些新鲜的礼品带回家。
对于手撕鸭的区位选择,以上只是个人的一些小经验,毕竟找门面是件很复杂的事情,如有不足之处,还请多多见谅,如果您有什么建议,可以一同探讨。
在做手撕鸭的师傅一定对手套的损耗印象深刻。手撕鸭从烤箱中取出来温度非常高,特别是手撕鸭的铁夹,不仅温度高,而且活动的卡扣非常尖锐,普通橡胶手套在这时候非常容易的就会破。破了事小,要是正好赶上斤斤计较的顾客,海宁市手撕鸭培训,抱怨手指碰到了烤鸭脏,那就非常尴尬了。
经过高温,手套即使没破,也会越来越大,到最后根本就没法再撕鸭了。只能重新换一双手套。
怎么办呢?
一、改进烤夹的设计
现在的手撕鸭烤夹设计不甚合理。
烤鸭夹很容易把手套划开。
但是,烤夹需要的投入大,不可能把现在的夹子都换掉,只能希望厂家改进。
二、寻找更好的手套
其实大家都明白,现在用的橡胶手套没有手撕鸭专用的手套,都是普通橡胶手套。这种手套一般4.5—5元一双。不耐高温,易磨损。
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