川骨香手撕烤鸭有什么特色之处？
1.川骨香手撕烤板鸭的成色比较诱人，当中独特的制作和普通的烤鸭有着明显的区别，非常诱人，让人着迷，引起了人们对它的关注，想尝尝看。
2.口味非常地道，川骨香手撕烤板鸭在制作过程中，应用传统工艺和现代科学秘制，有一套完整的动态规范，每一道工序都讲究工夫火候，川骨香手撕烤板鸭可以根据当地饮食习惯合理调整，所以它适应任何地区、任何口味，东南西北的人们只要吃过都觉得好吃、口味难忘。
手撕鸭是选用几十种中草药配方制成汤，协作一起的腌制办法，联系北京烤鸭的传统焙烤工艺，选用现在化的烤炉，使得
手撕烤鸭在食、香、味方面到达完美地步，色泽艳丽，香味浓郁、香而不腻、皮脆肉嫩、美不胜收。
手撕鸭要想制造出甘旨的作用，需求全套的技能，包含手撕鸭的选择，手撕鸭配方，配料，制造进程等，都需求留意，才干制造出好吃的手撕鸭。
手撕鸭选用冰冻鲜鸭，净膛（去了内脏）的鸭原料（六和牌冻鸭或鸿新冻鸭均可），川骨香手撕烤鸭培训，让其天然解冻化开，再用清水浸泡8小时。在浸泡时里边参加少量盐（5千克水加30克盐），盐有很强的渗透性，可以充沛将鸭体的血水吸出来，然后用温水冲刷两次，去除血污及腥味，沥水备用。
（2）腌制：
鸭原料在炸之前需用香料水浸泡腌渍，放入浸泡好的鸭原料，让其在香料水中浸泡12个小时（这些香料水可重复使用3-4次）。再将浸泡好的鸭10只（约11千克）捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次参加增香剂45克，再加花雕酒100克，将鸭拌，鹿泉北京市手撕鸭，使得这些增香剂可以腌渍均匀，再参加少量白酒，腌一小时即可。
（3）电压力锅炸制：
将电压力锅注入鸭油，以能浸没鸭原料为宜。翻开电开关，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边缘，把鸭身子放入油里边去，然后把鸭头贴身放入，这么放主要是便于鸭捞出不散。压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后翻开子，再将鸭原料逐一用不锈钢漏勺捞出，摆入盘中。
手撕鸭选用多种中药熬汤腌制而成，回绝油腻， 皮脆肉嫩，绿色健康，雅俗共赏，配方正宗。
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