手撕鸭具体做法
1. 将鸭细心去掉里外残存的杂物后用清水洗净后，把红麴米粉搽遍鸭身，置放一旁30分钟，让它上色(烤出来的鸭色泽会对比美丽，不必化学颜料，只用天然资料，穿骨香手撕鸭 ，红麴米的麴红素是天然发酵得成，又具有疗高血脂的效果，料理肉类时采用是不过了，用橙红食用色素也行)。
2. 先把姜， 洋葱及蒜头磨成泥， 参加香料及其他腌料混匀待用。
3. 把腌料均匀涂改在鸭腔内，按摩一会后。
4. 再用竹签把鸭腹开腔的部位缝合紧。
5. 把一个大盆放在在洗碗盆内，把鸭放入大盆里，穿骨香手撕鸭学习费用，然后烧开一大壶(约2Ltr)滚水，安庆手撕鸭，往鸭皮上浇淋，半途时记住要把鸭反过来， 让它全部淋透滚水， 接着让鸭在热水内浸泡2分钟，让鸭皮紧缩，也更简单去掉剩余的鸭细毛。
手撕鸭做法：
1、将手撕鸭原料洗净剁成小块。洗鸭时留意要将鸭脖子里的淋巴悉数摘取洁净。内脏看自己是不是要吃，假如喜欢吃的话能够留下，假如不喜欢吃的话就把鸭心留下，其他的能够悉数丢掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗洁净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读摆布，把鸭放到锅里爆炒。爆炒鸭的时刻需求长一点，把鸭的水悉数爆炒出来。鸭刚下锅的时分水对比多看不到油，一定要把鸭的水悉数爆干后，锅里能看见油。这么才算是爆到鸭了，穿骨香手撕鸭哪里教，不然味道就不好吃。一同在爆炒鸭的时分，把香料也放进锅里和鸭一同炒。待鸭的颜色有点成为赤色的时分，放入料酒。在爆炒5分钟摆布，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少量时刻，有点蒜味出来的时分，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少量盐、最终放入味精。装盘就能够了！
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