如何选择烤鸭炉：
首先我们一般要看价格。现在市场上烤鸭炉的价格从1300-2500元之间不等。价格的差别主要是在外观尺寸，炉体本身材质，炉体内置玻璃的状态，还有不同品牌厂家。
其次我们一般要看质量。其中保温性能是关键，这个我们能看到的主要体现在双层真空玻璃这块。双层真空玻璃主要是指烤炉正面和背面的透明玻璃都是双层的耐高温的玻璃，而且中间抽成真空，脆皮烤鸭培训学校，防止高温损坏或者加热时玻璃模糊。提到保温性能这块我还得提一下，不同厂家烤炉的性能有所不同，烤炉的一侧能够承载上中下三层悬挂，有的厂家烤炉各层之间火候不均衡。在同样的时间里鸭体本身颜色深浅差别很大。这样有利也有弊：利，卖得少时可以错开时间差。先熟的先卖，不用担心卖不完的会烤焦。弊：销量大了以后会供应不上，同样的时间，好多烤鸭还熟不了，脆皮烤鸭培训机构，顾客只能等。所以备2台烤炉综合使用。另外一个质量标准就是电机和内部的灯管了。电机一般都是15W的，基本都很耐用，即使坏了厂家也能免费更换，或者自己更换也用不了多少钱。倒是内部的灯管，具有照明和保温双重作用，一般300W，再加上烤制时炉内温度200多度。灯管很容易损坏，而且还不好买到。在夜晚时没有这个灯效果还会大打折扣。提醒学员开店时提前备一点。
再有就是我们川古香手撕板鸭用到的板鸭夹子，一般也是买烤炉时一起带过来的，大小全国基本一致，因为材料稍有不同，价格却相差很远5-10元卖价都有。一般每天要是卖100只左右的店铺，至少准备200个夹子才行。这样算来板鸭夹子也要挑选质优价廉的才行。
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手撕鸭牛皮纸的选择：
皮纸(吸油纸)是手撕鸭必备的包装纸，能够很好的突出手撕鸭的主题，无油健康的新一代食品，云浮市脆皮烤鸭培训，它的使用有一下几个好处。
一.老年人、女性等顾客对于油脂含量很敏感，吸油纸能够打消他们的顾虑。
二.购买者带回老家，或者要过段时间食用的，可以直接把包有吸油纸的手撕鸭放在微波炉加热，方便。
三.相比在案板上操作，吸油纸给人的感觉更加干净卫生。
注：手撕鸭用的牛皮纸是70克的，淘宝上有店家以次充好，用60克的牛皮纸来卖低价，这种纸是很容易破的。这类牛皮纸售价是不到1毛，请各位师傅一定要注意!
很多手撕鸭师傅不懂牛皮纸的选购，特将牛皮纸选购的要点编写如下。
要点一牛皮纸重量
牛皮纸有60克，70克，80克，90克等等，分重量的有很多种。一般手撕鸭包装用的牛皮纸是70克的牛皮纸。60克的也可以，但是60克的太容易破，包手撕鸭的时候鸭油一侵到纸里很容易破的。这样别人买回家加热或者长途携带很麻烦。有时候包的时候破了还要用两张牛皮纸，反而成本要增加。
要点二牛皮纸等级。
A类牛皮纸
一般都是全木浆牛皮纸。
质地比较紧密，厚薄比较均匀，韧性好，具有很好的耐压、抗张、耐撕裂、耐戳穿，耐折叠和抗水性能，纸张双面平滑，具有较均匀的吸墨性，表面脱粉与掉毛现象较少。以上为各类全木桨牛皮纸的综合特点。广泛应用于高级手提袋，手挽袋，食品包装袋，纸箱，纸板，包装彩盒等。
B类牛皮纸
一般都是混浆牛皮纸。
除了不适合用作食品包装，用于五金包装，电子产品，彩盒，玻璃包装，分条等都是不错的选择。
C类牛皮纸
一般都是再生牛皮纸。
再生牛皮纸是经过厂家回收废纸材料重新打烂成浆，经过多种工序加工成型的纸张。从外表来看一般再生牛皮纸有一面相对来说较为粗糙(光滑的一面是为了满足部分客户的印刷需求)，价格较为便宜。
食品包装用必须用A类牛皮纸，首先食品卫生要求，其次B类和C类牛皮纸脱粉与掉毛情况也较为严重，影响手撕鸭销量。
要点三购买的量
对于厂家来说，购买的量当然越大越好，但是购买的量大一来不易储存，二来资金上也不必要。建议购买牛皮纸的客户，用少买一点看看纸张的质量。
规格：39cm*54cm
2000张起订，一张0.11元，不包快递
非要60克的话，0.1元一张，2000张起订
我经历过四年的“川骨香手撕鸭”加盟经营，辛辛苦苦四年下来，营业额很高，但是利润真的不多。在竞争激烈的卤菜市场里，我们店里手撕鸭25元的售价相对较高，人气一直都比周围相对售价较低的北京烤鸭，果木烤鸭高得多。我加入了川骨香的地区代理，经过学习和自己的改良，终于摸索出现在的手撕鸭配方。
一个很简单的成本分析图，自己学技术，利润从每只7元上升到每只12元。利润提高了71%。除掉那种人超多的菜市场，与开张后的学员联系了解，一般每天最少能卖100只，每天的纯利润在1200左右，每个月利润在36000。根据我的反馈来看，卖的最多的不是菜市场，而是工厂聚集区，就是年轻人多的地方。因为手撕鸭不像北京烤鸭，果木烤鸭那些烤鸭，它不需要用筷子吃的，它本身就是手撕的，很多工厂里打工的年轻人都会经常买着吃。而且手撕鸭的包装袋是礼品样式，很多人回家都会买上几只带回家。
自己学技术的优势并不仅仅是产品利润提高，更在于投资成本大大降低。自己有技术意味着不必再交加盟费，不必再按总部的需要装修店面，不必再交每年的商标使用费。
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