手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味。手撕鸭从选料上精益求精，严格要求，选择生长期在100天左右的野生湖鸭，配以酷客特制调料，结合几十种香料和中草药，经过长时间的密制，最终成为营养丰富、滋补强身、香味独特、口味浓郁的'特殊'菜肴。曾在2004年度得到有关重要领导的高度好评，因此被命名为'手撕鸭'。
现在国家对于食品安全管理很严，从食材本身到原材料的使用，都有严格的要求。手撕鸭总部开创的配方，配方独到，组方合理。充分利用天然香草料，增香，上色。打造的手撕鸭成品，色泽金黄，皮脆肉嫩，现烤现卖，新鲜健康，老少皆宜。配料中不含明矾，亚硝，色素等工业原料。同样的食材，做出来无法模仿的口味。
如何选择烤鸭炉：
首先我们一般要看价格。现在市场上烤鸭炉的价格从1300-2500元之间不等。价格的差别主要是在外观尺寸，炉体本身材质，炉体内置玻璃的状态，还有不同品牌厂家。
其次我们一般要看质量。其中保温性能是关键，这个我们能看到的主要体现在双层真空玻璃这块。双层真空玻璃主要是指烤炉正面和背面的透明玻璃都是双层的耐高温的玻璃，万源市手撕鸭培训，而且中间抽成真空，防止高温损坏或者加热时玻璃模糊。提到保温性能这块我还得提一下，不同厂家烤炉的性能有所不同，烤炉的一侧能够承载上中下三层悬挂，手撕鸭培训中心，有的厂家烤炉各层之间火候不均衡。在同样的时间里鸭体本身颜色深浅差别很大。这样有利也有弊：利，卖得少时可以错开时间差。先熟的先卖，不用担心卖不完的会烤焦。弊：销量大了以后会供应不上，同样的时间，好多烤鸭还熟不了，顾客只能等。所以备2台烤炉综合使用。另外一个质量标准就是电机和内部的灯管了。电机一般都是15W的，基本都很耐用，即使坏了厂家也能免费更换，或者自己更换也用不了多少钱。倒是内部的灯管，具有照明和保温双重作用，一般300W，穿骨香手撕鸭培训，再加上烤制时炉内温度200多度。灯管很容易损坏，而且还不好买到。在夜晚时没有这个灯效果还会大打折扣。提醒学员开店时提前备一点。
再有就是我们川古香手撕板鸭用到的板鸭夹子，一般也是买烤炉时一起带过来的，大小全国基本一致，川古香手撕鸭培训，因为材料稍有不同，价格却相差很远5-10元卖价都有。一般每天要是卖100只左右的店铺，至少准备200个夹子才行。这样算来板鸭夹子也要挑选质优价廉的才行。
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